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法国餐厅老板文森特的“甜蜜”事业与红火中国年

法国餐厅老板文森特的“甜蜜”事业与红火中国年

题:法国餐厅老板文森特的“甜蜜”事业与红火中国年

作者 熊佳欣

中国农历正月初五有“迎财神”的习俗。在云南昆明,法国老板文森特一大早就来到自己的餐厅,将早已准备好的红包送给员工们,期盼大家在新的一年共同努力,生意顺利、财源广进。

这些天,他们不仅要制作面包和甜品,还要完成新春限定的国王饼预订单。暖黄色的灯光中,老板文森特乐此不疲,穿梭于前厅与后厨之间忙碌。

文森特的家乡位于法国东北部的洛林,那里有交融的森林和山谷,苍翠一片,曾经是欧洲战略要地。在那里,文森特的家人从事餐饮行业,父母向他传授了制作面包和法餐的好手艺。后来,文森特离开家乡,前往美国深造厨艺并工作。

“在美国时,经朋友介绍我认识了一个中国女孩,我总是陪她练习法语,后来我们相爱,她成了我的妻子。”2016年,文森特跟随妻子张海涯来到她的家乡云南昆明定居。走过半个地球,他们在春城的一个老院子里开起了自己的面包店,经营“甜蜜”的事业与爱情。

云南丰饶的物产、昆明温和的气候和妻子及其家人的支持,使文森特在异国他乡的事业蒸蒸日上。“云南优质食材丰富,其中很多是当地所特有的,比如各种野生菌和生食级别的火腿,这为烹饪美味奠定了基础。”

文森特用心经营小店,将法式、美式等不同风格的菜肴与中国饮食文化相融合,研发出不少极具创意的跨国融合菜。得益于此,文森特的店也从一开始只做面包等烘焙产品,拓展到如今烘焙坊与简餐厅相结合的模式,无论是饭点还是午后晚间都宾客如云。

每到特殊的节日,文森特的店里总会推出“限定菜单”,为新老顾客带来惊喜味道。今年春节,文森特融合法国习俗与中国年味,打造了一款红红火火的红色国王饼,一经推出订单就纷至沓来。文森特介绍,“在法国,每年一月都会吃国王饼,那是一种杏仁奶油馅的酥皮饼,会在其中随机放置小瓷人,吃到的人意味着拥有好运。”

在文森特看来,这种形式和中国春节包饺子时藏硬币十分相似,都象征着好运与祝愿。为了迎接春节,文森特不仅在餐厅里放置了很多红色装饰,还亲自用法语手写了一副春联,中文含义是:好年好景好运气,多财多福多吉利。

来到中国多年,文森特对中国文化有了自己的理解,一个个中国年也成为他生命中特殊的时光。“在中国,节日的重要意义是同家人团圆,很多人哪怕长途跋涉,也一定要回老家过年。”文森特喜欢中国的节日,特别是春节和妻儿及长辈们欢聚一堂,他做的中餐“鱼香肉丝”和“松鼠鳜鱼”还成为年夜饭的保留菜品,年年颇受好评。

提及团圆,文森特不免泛起了对家人的思念。“以前,我的父母每年都会来昆明生活一段时间,他们也喜欢这里的天气和美食。”由于疫情影响,他与远在法国的父母已经两年多无法见面,文森特说,“希望疫情早日结束,让所有彼此分离的家人和朋友都能相聚,红红火火、团团圆圆。”

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